レストランプロデュース
レストランやホテルのデザイン、プロデュースを行います。
コンセプトメイキングから、料理、サービス、建築・インテリアの設計監理、家具のデザインや製造、店舗運営やIT活用までを包括的にサポートします。
ミシュランのビブグルマンとグリーンスターを獲得した実績を持つ松下ひかり、国産木材活用のパイオニアである山田敏博を中心にデザインとプロデュースを行い、「環境に優しく、地域に貢献する唯一無二の個性的なレストランづくり」を実現します。
シェフやオーナーとの密なコミュニケーションを通じて、時代に合った業態開発や、環境配慮型の店舗作りを目指します。
コンセプトからトータルでプロデュースすることで、新しいスタイルのレストランやホテルを作り上げることができます。レストラン開業に関わる業務をトータルサポートするだけでなく、開業後も運営におけるサポートを行う伴走型の支援も可能です。
＜オーナーと共有できるヴィジョン＞
１. 唯一無二の店舗づくり
お客様に驚きと感動を与える、他にはないオリジナリティあふれるレストランを共に創り上げます。
２. 持続可能な未来を共に築く
環境に配慮したデザインと素材選定を通じて、地元と共に成長するサステナブルな店舗作りを目指します。
３. 成功へ導くトータルサポート
コンセプトから料理、デザインや製作、運営まで、トータルサポート。オープン後も一緒に成長し続ける伴走型のパートナーとして支えます。
＜いまの時代に必要とされる背景＞
１. 環境への配慮とサステナビリティ
現代では、環境に優しい取り組みが求められています。持続可能な素材選定や環境に配慮した店舗づくりが、消費者からの信頼を得る鍵となります。
２. 個性と独自性の重要性
飽和した市場において、他と差別化するためには独自のコンセプトやオリジナリティが不可欠です。時代に合った新しいスタイルの店舗作りが必要とされています。
３. トータルサポートでの負担軽減
店舗運営には多くの要素が絡みます。コンセプトメイキングから運営まで、トータルでサポートすることでオーナーの負担を減らし、成功に導くプロデュースが求められています。
＜チーム構成＞
松下 ひかり
（総合プロデュース、料理 / 合同会社ラクラルテ 代表）
ミシュランのビブグルマンとグリーンスターを獲得した実績を持つ。地域の食材を生かした料理を得意とする。
山田 敏博
（建築、インテリア、家具 / やまとまちと株式会社 共同代表、株式会社HUG 代表取締役）
地域の木材を使った建築や木製家具のデザインを得意とする。国産木材活用のパイオニア。都市木造から古民家再生まで行う一級建築士。
大島 正幸
（インテリア、家具 / 株式会社ようび 代表取締役）
木製家具のデザイン・製造において革新を起こし続ける専門家。ヒノキ家具のパイオニア。ホテルやレストランの実績多数。
松下 明弘
（環境、素材、店舗運営 / やまとまちと株式会社 共同代表）
地域資源の活用や店舗運営の実績と専門知識を持つ。森林のさまざまな活用にチャレンジするフォレスター。
松坂 さおり
（プロジェクトマネジメント / やまとまちと株式会社 共同代表）
チームをマネジメントし、プロジェクトを進行させる。
薪火の見えるレストラン 「la clarté ラ クラルテ」
la clarté KAGURA
＜インテリア・家具デザインの実績＞
上から、古民家ホテルryugon、hotel nansui、アメヤ珈琲、hotel nansui、KAIDO cafe、hotel nansui
レストランやホテルなどのデザイン、プロデュースのご相談をお待ちしております。トータルプロデュースはもちろん、部分的なサポートもお受けしております。気軽にご相談ください。